Estojo de temperos – Hot Pot
Como é bem sabido, Sichuan e Chongqing são conhecidos pela sua civilização culinária, e a panela quente é uma parte indispensável da cozinha de Sichuan e Chongqing.Durante muitos anos, a produção de hot pot em Sichuan e Chongqing dependeu principalmente de oficinas manuais, o que gerou muitos problemas, como segurança alimentar e baixa eficiência devido a processos de trabalho intensivo.Em 2009, a E&W Company, localizada em Chengdu, começou a ajudar fabricantes conhecidos de hot pot em Sichuan e Chongqing a desenvolver a primeira linha de produção automatizada de hot pot na China, preenchendo a lacuna nesta indústria.Essa linha de produção realiza a industrialização de todo o processo, incluindo manuseio, fritura, envase, extração de óleo, resfriamento, modelagem e embalagem de ingredientes como pimenta, gengibre, alho, entre outros.Ele resfria efetivamente a panela quente cheia de 90°C a 25-30°C e a sela automaticamente na embalagem externa.O sistema pode acomodar embalagens com pesos que variam de 25 gramas a 500 gramas.
Em 2009, nossa máquina Jingwei desenvolveu, projetou e produziu de forma independente a primeira linha de produção automatizada de hot pot na China para Chongqing Dezhuang Agricultural Products Development Co., Ltd. Posteriormente, a E&W Company forneceu um total de 15 linhas de produção para várias empresas, incluindo Chongqing Zhou Jun Ji Hot Pot Food Co., Ltd., Sichuan Dan Dan Seasoning Co., Ltd., Chengdu Tianwei Food Co., Ltd., Chengdu Xiaotian'e Hot Pot Food Co., Ltd., Xi'an Zhuyuan Village Catering Food Co., Ltd. e Sichuan Yangjia Sifang Food Development Co., Ltd. Essas linhas de produção ajudaram as empresas mencionadas acima na transição suave de operações manuais em estilo oficina para processos industrializados e automatizados.
Durante o processo de design e desenvolvimento desta linha de produção de hot pot, ocorreram inúmeros avanços em design e inovação.
1. Enchimento automático: No método tradicional, o transporte de material, pesagem, enchimento e selagem eram feitos manualmente.No entanto, o manuseio manual do material de embalagem representava preocupações diretas para a segurança alimentar.Além disso, a embalagem manual exigia alta precisão e envolvia uma quantidade significativa de mão de obra, tornando-se a parte mais trabalhosa do processo.Atualmente, os ingredientes processados são transportados por dutos até tanques de armazenamento temporário e, em seguida, bombeados para a máquina de envase vertical por meio de uma bomba de diafragma para medição volumétrica.O material é então descarregado e a selagem térmica contínua com rolos forma a embalagem interna da panela quente.Isto isola o material dos operadores, garantindo efetivamente a segurança alimentar.
2. Colocação automática de sacos e extração de óleo: No método tradicional, os trabalhadores colocavam manualmente os sacos internos da panela quente em uma superfície plana e batiam manualmente nos sacos com as palmas das mãos para garantir que a manteiga flutuasse sobre os ingredientes secos, melhorando o apelo visual do produto.Este requisito é um processo comum na indústria de hot pot.Para atender a esse requisito específico, projetamos uma série de dispositivos de modelagem e extração de óleo que imitam a ação de bater, reproduzindo de perto o efeito da palma da mão humana.Este processo melhora significativamente a eficiência, alcançando um aumento de 200%.Este ponto de design inovador obteve duas patentes de modelo de utilidade na China.
3. Resfriamento automático: Depois que os sacos internos cheios de manteiga são selados, sua temperatura é de aproximadamente 90°C.Contudo, o processo subsequente requer que a embalagem exterior seja arrefecida a pelo menos 30°C.No método tradicional, os trabalhadores colocavam manualmente os sacos em carrinhos multicamadas para resfriamento natural do ar, resultando em longos tempos de resfriamento, baixa produção e altos custos de mão de obra.Atualmente, a linha de produção utiliza tecnologia de compressão de refrigeração para criar uma sala de resfriamento.A correia transportadora posiciona automaticamente os sacos internos da panela quente, que então se movem para cima e para baixo dentro da sala de resfriamento em uma placa transportadora, garantindo um resfriamento eficiente.Além disso, a estrutura do projeto da torre maximiza a utilização do espaço vertical, economizando espaço para os clientes.Este ponto de design inventivo obteve uma patente de invenção nacional.
4. Embalagem externa e encaixotamento: Nas práticas tradicionais, a embalagem externa e o encaixotamento manuais envolviam operações inteiramente manuais.Uma linha exigia o envolvimento de quase 15 pessoas para rotatividade e organização.Atualmente, a produção industrializada alcançou operações quase não tripuladas.A intervenção humana só é necessária para garantir o bom funcionamento dos equipamentos e realizar verificações de qualidade dos produtos, economizando significativamente mão de obra.No entanto, equipamentos altamente industrializados exigem um nível mais elevado de qualificação de pessoal em comparação com os requisitos originais de mão-de-obra intensiva.Este é também o custo que as empresas têm de suportar ao transitarem de operações tipo oficina para a industrialização.
Os quatro pontos acima são as principais características desta linha de produção.Vale ressaltar que cada linha de produção é customizada de acordo com as diferentes necessidades de cada fabricante quanto ao processo de hot pot.As etapas de fritura e resfriamento impactam diretamente na textura e no sabor do produto hot pot.Durante o processo de design da linha de produção, a essência da forma tradicional da oficina é preservada ao máximo.Afinal, ter textura e sabor diferenciados é a base para que os empreendimentos de hot pot se estabeleçam no mercado.No processo de transição para a industrialização, o funcionamento padronizado da linha de produção não faz com que o empreendimento perca sua singularidade.Em vez disso, proporciona inúmeras vantagens na garantia da segurança alimentar, na redução dos custos laborais, na melhoria da eficiência da produção e na implementação de uma gestão padronizada na intensa concorrência do mercado.
A Jingwei Machine passou por um processo semelhante de industrialização na indústria de hot pot e também experimentou a localização de equipamentos para inúmeras empresas alimentícias.Nossa experiência acumulada foi transformada em força e temos confiança em fornecer soluções personalizadas para mais indústrias e clientes na China, auxiliando a indústria de condimentos e alimentos, e até mesmo uma gama mais ampla de indústrias, na transição para a industrialização.
Horário da postagem: 15 de junho de 2023